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Préambule : Nous vous proposons de participer à un voyage gustatif qui vous fera découvrir de nouvelles saveurs. La recette suivante vous montre comment cuisiner un gratin de fruits de mer à l'armoricaine, plaisir culinaire à partager entre amis ! La recette Gratin de Fruits de Mer à l'Armoricaine a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 400 g de moules marinières congelées,
• 400 g de crevettes grises,
• 300 g de champignons de Paris,
• 24 coquilles Saint Jacques fraîches,
• 50 g de beurre salé,
• 50 cl de vin blanc sec,
• 2 oeufs,
• 2 c. à soupe de farine,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 cube de court bouillon de poisson<,
• thym,
• poivre,
• sel de Guérande,
• vinaigre

Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer à l'Armoricaine étape par étape:

• 1Sortez du congélateur ce qui doit l'être puis ouvrez les coquilles Saint-Jacques afin de récupérer la chair et le corail. Rincez-les sous l'eau puis coupez-les en deux.
• 2Diluez le bouillon dans 2 litres d'eau puis incorporez les différentes herbes et le vin. Faites bouillir le tout puis plongez les mollusques dans le court-bouillon pendant 2 minutes avant de les égoutter.
• 3Répétez cette même opération pour les moules puis pour les crevettes en ayant pris soin de les dépiauter intégralement avant cuisson.
• 4Rincez les champignons de Paris avec de l'eau et du vinaigre puis détaillez-les en petits morceaux avant de les faire dégorger dans une poêle.
• 5Lorsqu'ils auront rendu toute leur eau, versez-les dans les moules et les crevettes puis mélangez le tout. Sortez un plat à gratin afin de recueillir vos fruits de mer.
• 6Laissez fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine, un peu de sel et du poivre. Progressivement, incorporez le bouillon jusqu'à obtenir de quoi recouvrir les mollusques.
• 7Laissez la sauce épaissir en remuant de temps en temps. Dans un bol, fouettez rapidement les jaunes d'oeuf avec un peu de bouillon et versez le tout dans votre sauce.
• 8Goûtez pour corriger l'assaisonnement si besoin puis enfournez votre gratin pour 20 minutes de cuisson dans un four chaud.

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