Recette › Dessert › Ile Flottante › Ile flottante au caramel

Préambule : L'île flottante au caramel est une recette issue de la cuisine française. Vous pouvez faire cuire vos blancs d'oeufs au micro-ondes ou dans une casserole d'eau frémissante. Décorez ce dessert selon vos goûts, avec quelques amandes effilées ou des noisettes caramélisées.
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150 g de sucre en poudre,
• 50 cl de lait,
• 3 oeufs,
• quatre cuillères à soupe d'eau,
• une gousse de vanille,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Ile flottante au caramel étape par étape:

• 1Préparez tout d'abord la crème anglaise : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Laissez frémir et retirez du feu.
• 2Séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes avec 60 g de sucre. Versez le lait chaud en filet et mélangez. Laissez la crème se lier à feu doux, sans jamais laisser bouillir.
• 3Réservez au frais. Si jamais la crème est trop liquide, vous pouvez délayer une cuillère à café de Maïzena.
• 4Préparez ensuite les blancs en neige : Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez 30 g de sucre tout en douceur.
• 5Chemisez des tasses à café ou des ramequins (beurrez et farinez-les) et remplissez à moitié de blancs en neige.
• 6Mettez au four à micro-ondes pendant 1 minute à faible puissance. Les blancs vont doubler de volume.
• 7Démoulez les blancs dans les coupoles qui serviront à la présentation du dessert.
• 8Pour la touche finale, il n'y a plus qu'à accommoder le caramel : Faites chauffer le reste du sucre avec un peu d'eau dans une casserole. Laissez le caramel se colorer.
• 9Versez la crème anglaise dans les coupoles et décorez d'un coulis de caramel encore chaud.

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