Recette Ile flottante au caramel

32 notes

Préambule : L'île flottante au caramel est une recette issue de la cuisine française. Vous pouvez faire cuire vos blancs d'oeufs au micro-ondes ou dans une casserole d'eau frémissante. Décorez ce dessert selon vos goûts, avec quelques amandes effilées ou des noisettes caramélisées.
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Ile flottante au caramel Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Ile flottante au caramel étape par étape:

  • 1Préparez tout d'abord la crème anglaise : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Laissez frémir et retirez du feu.
  • 2Séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes avec 60 g de sucre. Versez le lait chaud en filet et mélangez. Laissez la crème se lier à feu doux, sans jamais laisser bouillir.
  • 3Réservez au frais. Si jamais la crème est trop liquide, vous pouvez délayer une cuillère à café de Maïzena.
  • 4Préparez ensuite les blancs en neige : Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez 30 g de sucre tout en douceur.
  • 5Chemisez des tasses à café ou des ramequins (beurrez et farinez-les) et remplissez à moitié de blancs en neige.
  • 6Mettez au four à micro-ondes pendant 1 minute à faible puissance. Les blancs vont doubler de volume.
  • 7Démoulez les blancs dans les coupoles qui serviront à la présentation du dessert.
  • 8Pour la touche finale, il n'y a plus qu'à accommoder le caramel : Faites chauffer le reste du sucre avec un peu d'eau dans une casserole. Laissez le caramel se colorer.
  • 9Versez la crème anglaise dans les coupoles et décorez d'un coulis de caramel encore chaud.

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Vos 7 avis sur la recette Ile flottante au caramel:

Avis de Momo du 23/11/2013


j'ai adoré merci

Avis de Hadzaratou du 12/06/2013


tres facile a faire

Avis de Maeva du 31/05/2013


Super bon. J'adore.

Avis de Ant du 19/03/2013


Très bon, sauf le caramel...qui durcit 50 g sucre + 10ml d'eau plus 1/2 C. à café de vinaigre blanc (ou jus de citron) Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, versez les 20ml d'eau (Attention aux projections) Remuez encore pendant 1 minute... laisser refroidir... Verser sur les îles Flottante !

Avis de Fifi du 10/07/2011


c'est trop facile à faire et ça donne de supers résultats !! trop cool! mais un peu faible dans les proportions

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