Recette › Dessert › Ile Flottante › Ile flottante au chocolat

Préambule : Voici une recette simple pour un dessert qui fait son effet. L'île flottante au chocolat ne nécessite que peu d'ingrédients et de pratique culinaire. Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des pralines et saupoudrer les blancs de chocolat en poudre.
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 60 g de chocolat noir pâtissier,
• 70 g de sucre,
• 50 cl de lait,
• 50 g de noisettes grillées,
• 5 oeufs,
• un peu de cassonade,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Ile flottante au chocolat étape par étape:

• 1Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec 50 g de sucre.
• 2Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse et versez en filet sur les jaunes en remuant. Remettez sur le feu tout en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une belle crème anglaise. Ajoutez alors le chocolat et faites-le fondre. Lorsque c'est prêt, réservez au frais. Attention à ne pas faire pas bouillir la crème sous peine de la faire tourner !
• 3Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le sucre restant.
• 4Faites cuire les blancs 40 secondes au four à micro-ondes à puissance faible ou bien dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute.
• 5Disposez la crème au chocolat dans des coupoles à dessert et versez la portion de blancs en neige. Saupoudrez de quelques noisettes grillées.

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