Recette › Pâtes › Lasagne › Lasagne 3 Viandes

Préambule : Classiques mais toujours autant appréciées, les lasagnes annoncent définitivement l'arrivée de l'automne et de ses plats revigorants. Préparée avec une sauce bolognaise aux 3 viandes et généreusement garnie de fromages, cette variante fera fureur sur votre table !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 8 feuilles de lasagne fraîches,
• 300 g de veau,
• 300 g de boeuf,
• 300 g de porc,
• 1 kg de tomates,
• 125 g de mozzarella,
• 125 g de gruyère râpé,
• 125 g de parmesan,
• 2 oignons,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 morceau de sucre,
• 1 branche de thym,
• 3 pincées de sel,
• 3 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Lasagne 3 Viandes étape par étape:

• 1Dans une marmite, ébouillantez les tomates pendant 1 minute puis sortez-les en vous aidant d'un écumoire et rafraîchissez-les brièvement dans un saladier d'eau froide. Pelez-les à présent facilement puis sur une planche de découpe, épépinez-les avec une petite cuillère et détaillez-les en petits dés. Réservez.
• 2Retirez la première peau des oignons, coupez-les en deux dans la hauteur et hachez-les finement. Faites-les ensuite blondir dans une cocotte avec l'huile pendant 10 minutes, le temps de détailler grossièrement les morceaux de viande à l'aide d'un couteau bien aiguisé et de les passer au hachoir.
• 3Joignez la viande hachée obtenue aux oignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle ne rosisse plus avant d'ajouter les tomates. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre, ajoutez le thym en l'effeuillant et plongez le morceau de sucre de façon à contrecarrer l'acidité des tomates. Remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois et laissez mijoter une trentaine de minutes.
• 4Pendant ce temps, au moyen d'un épluche-légumes, taillez des copeaux de parmesan et mettez-les de côté. Coupez ensuite la mozzarella en petits cubes et joignez-la à la sauce bolognaise une fois cuite.
• 5Rectifiez l'assaisonnement, mélangez bien le tout puis enchaînez par le montage de vos lasagnes, en commençant par garnir le fond d'un plat à gratin de deux louches de sauce. Recouvrez d'une partie des copeaux de parmesan puis de deux feuilles de lasagne et recommencez de la même manière jusqu'à épuisement des ingrédients.
• 6Terminez par une couche de viande, saupoudrez de gruyère râpé et placez au four préalablement préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pour 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez dès la sortie du four.
  

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