Recette Lasagne Aubergine

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Préambule : A la saison estivale, agrémentez un plat de lasagnes avec des aubergines et 3 fromages italiens. Vous cuisinerez une compotée d'aromates, de tomates et d'aubergines que vous succéderez à une couche crémeuse de fromages fondus. Un petit tour au four et vous serez prêt à vous régaler avec une préparation conviviale qui sent bon le sud.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 120 g de feuille de lasagne,
  • 500 g d'aubergines,
  • 1 kg de tomates,
  • 1 gros oignon,
  • 150 g de mozzarella taillée en lamelles,
  • 150 g de ricotta,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 3 c. à soupe de crème fraîche,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 brins de thym,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Lasagne Aubergine étape par étape:

  • 1Faites bouillir une marmite d'eau, immergez les tomates pendant 10 secondes dans le bain frémissant afin de les émonder. Passez-les sous l'eau fraîche, pelez-les, épépinez-les, et taillez-les en cubes réguliers.
  • 2Epluchez l'oignon et l'ail, dégermez ce dernier, et débitez-les en tous petits dés. Lavez les aubergines, parez-les soigneusement, et découpez-les en dés calibrés de petite taille.
  • 3Déposez une grande sauteuse sur le feu modéré, aspergez-la avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, et jetez les aubergines dans la matière grasse frétillante.
  • 4Remuez-les avec une cuillère en bois, et laissez-les rissoler pendant 10 minutes avant d'ajouter les aromates ciselés et le reste d'huile. Mélangez une nouvelle fois, prolongez la coction encore une dizaine de minutes, et incorporez les morceaux de tomates.
  • 5Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre, éparpillez quelques feuilles de thym, laissez compoter à feu doux, et stoppez le feu. Allumez votre four à 180°C pour le préchauffer un moment.
  • 6Videz la ricotta dans une petite casserole, saupoudrez de 25 g de parmesan, joignez la crème fraîche, salez, poivrez, et battez ensemble les ingrédients.
  • 7Placez la casserole sur le feu doux, et faites réduire son contenu lentement durant une quarantaine de minutes, sans oublier de brasser souvent.
  • 8Disposez un tiers de sauce aux légumes dans le fond d'un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes par-dessus, recouvrez avec un tiers de sauce fromagère, et parsemez de lanières de mozzarella.
  • 9Renouvelez les mêmes couches encore 2 fois, et éparpillez le parmesan en fin de montage. Glissez votre plat bien garni dans le four préchauffé à mi-hauteur, et laissez-le cuire doucement 40 minutes.
  • 10Dès que la cuisson est terminée, arrêtez le four, et patientez une vingtaine de minutes avant de servir.

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