Recette › Pâtes › Lasagne › Lasagne Chef

Préambule : Quand on aime on ne compte pas, alors prenez le temps de concocter un plat de lasagnes gourmand et appétissant. Vous ne résisterez pas à cette recette de chef parfaitement combinée avec une sauce bolognaise mijotée, une béchamel maison, des pâtes à lasagnes et la saveur particulière et originale d'un jambon cuit aux herbes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de feuilles de lasagnes,
• 6 tranches de jambon cuit aux herbes,
• 700 g de viande de boeuf hachée,
• 1 l de coulis de tomates,
• 50 cl de lait,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 200 g de gruyère râpé,
• 2 oignons,
• 1 carotte,
• 90 g de parmesan,
• 90 g de beurre,
• 40 g de farine,
• 1 gousse d'ail,
• 1 bouquet de persil,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de thym,
• 1 filet d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Lasagne Chef étape par étape:

• 1Pelez la carotte, l'ail et les oignons, émincez finement les aromates, et débitez la carotte en tous petits cubes. Lavez le persil, effeuillez-le, essuyez-le, et hachez-le.
• 2Nappez le fond d'une grande sauteuse avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur votre plaque chauffante à feu modéré, jetez les brisures d'oignons et le mirepoix de carotte, et laissez-les blondir quelques minutes tout en touillant avec une spatule.
• 3Incorporez ensuite le boeuf haché, remuez une nouvelle fois, et assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
• 4Quand la viande est bien dorée uniformément, arrosez-la avec le vin blanc afin de la déglacer, et laissez réduire le liquide quelques minutes.
• 5Puis mouillez avec le coulis de tomates, éparpillez l'ail haché, effeuillez le thym, déposez la feuille de laurier, et laissez mitonner doucement à couvert durant 1 heure. Mettez votre four en marche à 200°C afin de le préchauffer pendant quelques minutes.
• 6Préparez un roux en mélangeant avec énergie la farine dans 40 g de beurre fondu et écumeux, et délayez le tout avec le lait en le versant petit à petit sur le feu doux sans cesser de fouetter vigoureusement.
• 7Dès que la sauce est de bonne texture et sans grumeaux, saupoudrez-la de sel et de poivre, élimez un soupçon de noix de muscade, brassez-la délicatement, et réservez-la.
• 8Badigeonnez l'intérieur d'un plat à gratin de bonne taille avec une noisette de beurre, versez une couche de béchamel dans le fond, disposez un lit de pâtes, étalez une strate de sauce bolognaise, recouvrez-la avec une tranche de jambon, éparpillez un peu de parmesan, et renouvelez les mêmes gestes afin de tout utiliser.
• 9Achevez le montage avec une dose de sauce béchamel, nappez-la de gruyère râpé, placez quelques noisettes de beurre sur toute la surface du plat, et glissez-le dans votre four à mi-hauteur durant 45 minutes environ.
• 10Dès que tout est bien coloré, sortez les lasagnes moelleuses, et servez-les aussitôt avec une salade légère.
  

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