Recette › Pâtes › Lasagne › Lasagne Non Cuite

Préambule : Nous vous proposons une recette de lasagnes exclusivement élaboré à base de légumes frais et d'oléagineux. Prévoir de laisser reposer au réfrigérateur assez longtemps pour accentuer les parfums des aromates et attendrir les légumes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 300 g de tomates,
• 400 g de courgettes,
• 20 g de jeunes feuilles d'épinard,
• 10 g de tomates séchées,
• 100 g de noix de cajou,
• 50 g de noix variées,
• 20 g d'oignon rouge doux,
• 2 gousses d'ail,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 3 c. à soupe de jus de citron,
• 3 c. à soupe de levure maltée,
• 1 pincée de sel et poivre au goût,
• 30 feuilles de basilic,
• Romarin,
• Origan,
• thym,
• Jus des sauces pesto et tomate,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Lasagne Non Cuite étape par étape:

• 1Faites gonfler les noix variées et les noix de cajou dans de l'eau 2 h minimum, et jusqu'à 1/2 journée si possible. Lavez tous les légumes.
• 2Commencez par préparer le pesto en mixant finement 200 g du coeur des courgettes, les feuilles de basilic, une cuillère à soupe d'huile d'olive et les 2 gousses d'ail. Salez et poivrez et placez en attente au frais.
• 3Débitez les tomates fraiches et les tomates séchées en dés et mélangez-les aux oignons et aux herbes aromatiques que vous aurez hachés au préalable. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.
• 4Utilisez les restes de courgette pour réaliser des rubans dans leur chair dans le sens de la longueur, comme si vous faisiez des tagliatelles. Aidez-vous d'une économe ou d'une mandoline pour faire des rubans réguliers et pas trop épais.
• 5Récupérez les jus des tomates et du pesto pour réaliser le faux-mage. Versez-les dans le bol mixeur et ajoutez les noix de cajou, les noix variées, le jus de citron et la levure maltée. Salez et poivrez et mixez le tout finement.
• 6Dressez vos lasagnes en déposant d'abord une couche de rubans de courgettes, une couche de faux-mage, puis de nouveau une couche de rubans de courgette. Nappez ensuite d'épinards et de sauce tomate. Terminez enfin par une couche de pesto.
• 7Placez au réfrigérateur pendant deux ou trois heures pour que les ingrédients aient le temps de mariner. Bon appétit !

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