Recette Layer Cake Américain

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Préambule : Préparez un authentique layer cake américain avec une base constituée de dacquoises, biscuit aux blancs d'oeufs et poudre d'amandes, superposées avec un glaçage mascarpone. Cette recette originale et gourmande fera fureur au dessert. A servir bien frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 200 g de poudre d'amandes,
  • 250 g de mascarpone,
  • 10 blancs d'oeufs,
  • 220 g + 125 g de sucre glace,
  • 60 g de farine,
  • 1 gousse de vanille,
  • 1 pâte à sucre blanche,
  • Colorants alimentaires de votre choix

Préparation de la recette Layer Cake Américain étape par étape:

  • 1Fendez la gousse de vanille en 2 avec un couteau pointu pour prendre les grains. Ecrasez le mascarpone à la fourchette dans une terrine et ajoutez 125 g de sucre glace en pluie. Battez énergiquement au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et incorporez les grains de vanille. Réservez votre glaçage au frais.
  • 2Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé.
  • 3Battez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique. Mettez dans le bol d'un mixeur la poudre d'amandes, la farine et 220 g de sucre glace. Mixez et incorporez ce mélange aux blancs en neige en soulevant bien la préparation avec une cuillère en bois.
  • 4Partagez la dacquoise en 4 parts égales dans des bols et colorez chaque pâte de quelques gouttes de colorants.
  • 5Versez une pâte dans le moule et laissez cuire une quinzaine de minutes. Faites ainsi pour chacune des dacquoises et laissez-les refroidir sur une grille.
  • 6Dressez votre layer cake : montez le gâteau en commençant par une dacquoise et nappez-la d'une généreuse couche de glaçage. Recouvrez d'une dacquoise et ainsi de suite jusqu'au montage complet du gâteau. Glacez intégralement votre layer cake à la spatule et réservez au frais avant dégustation.

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