Recette Layer Cake Chocolat Blanc

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Préambule : Retrouvez l'association gourmande des framboises et du chocolat blanc dans cette recette de layer cake aux biscuits moelleux. La crème et les biscuits sont en revanche préparés avec de la crème légère pour apprécier d'autant plus ce gâteau sans culpabiliser !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 180 g + 200 g de chocolat blanc,
  • 260 g de framboises,
  • 20 cl + 50 cl de crème légère ,
  • 2 oeufs,
  • 180 g de farine,
  • 30 cl de crème entière,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 c. à café d'agar agar,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Layer Cake Chocolat Blanc étape par étape:

  • 1Montez la crème entière bien froide en chantilly ferme au batteur électrique. Coupez 200 g de chocolat blanc en morceaux.
  • 2Faites chauffer dans une casserole à feu doux 50 cl de crème légère avec une cuillère à café d'agar agar. Mélangez au fouet, retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat blanc. Lissez bien la préparation et intégrez la chantilly progressivement en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Placez au réfrigérateur.
  • 3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé.
  • 4Cassez 180 g de chocolat blanc en morceaux et placez-les dans une casserole où vous aurez préalablement fait chauffer 20 cl de crème légère à feu doux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat ait bien fondu et versez dans un saladier.
  • 5Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et versez les jaunes dans le saladier. Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien avec un fouet.
  • 6Incorporez progressivement dans le saladier les blancs que vous aurez préalablement montés en neige au batteur électrique avec une pincée de sel. Mélangez en soulevant la préparation jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
  • 7Divisez la pâte en deux et faites-les cuire successivement dans le moule une vingtaine de minutes en surveillant bien la cuisson.
  • 8Une fois les biscuits refroidis, tranchez-les en deux dans le sens de la largeur et procédez au montage de votre gâteau : disposez un cercle de biscuit sur un plat, recouvrez d'une couche de crème au chocolat blanc et parsemez de quelques framboises préalablement lavées et égouttées. Faites ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients et glacez votre gâteau de crème. Réservez au frais au moins une demi-journée avant de servir.

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