Recette › Gateau › Gateau Arc en Ciel › Layer Cake Nature

Préambule : Réalisez ce gâteau monté tout de blanc vêtu et sans fioritures mais au goût délicat et vanillé. Ce layer cake se compose de génoises fondantes et aériennes garnies d'un nappage au Saint-Môret enrichi de grains de vanille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 4 blanc d'oeufs,
• 250 g de fromage frais type St Môret,
• 350 g de farine,
• 310 g de sucre,
• 175 g de beurre,
• 40 cl de lait,
• 2 c à soupe de crème fraiche,
• 160 g de sucre glace,
• 1/2 gousse de vanille,
• 1 sachet 1/2 de levure chimique,
• 1 c. à café d'extrait de vanille,
• sel

Préparation de la recette Layer Cake Nature étape par étape:

• 1Préparez le nappage : fendez la demi-gousse de vanille en deux et prélevez les grains avec la pointe d'un couteau. Travaillez le Saint-Môret dans le bol de votre robot et versez le sucre glace en pluie puis une pincée de sel sans cesser de battre. Incorporez enfin la crème et les grains de vanille. Fouettez encore quelques instants et réservez votre nappage bien lisse et compact au frais.
• 2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Battez les blancs d'oeufs énergiquement au fouet et incorporez 1/3 du sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à épaississement.
• 3Passez la farine au tamis et versez-la dans une terrine avec la levure et les 3/4 d'une cuillère à café de sel.
• 4Coupez le beurre en morceaux et mélangez au batteur électrique tout en incorporant le reste du sucre. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez au fouet. Versez en alternance la moitié de la farine dans le saladier puis la moitié du lait sans cesser de battre afin d'obtenir une pâte bien lisse. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille.
• 5Divisez la pâte en 3 portions égales et disposez-les dans des bols. Versez le contenu de deux bols dans des moules ronds préalablement tapissés de papier cuisson et laissez cuire pendant 25 minutes. Faites de même pour la dernière pâte en veillant à changer le papier sulfurisé dans le moule.
• 6Laissez refroidir les génoises avant d'assembler votre gâteau : alternez les couches de génoises et le nappage puis recouvrez complètement votre gâteau avec le reste du nappage en lissant à la spatule. Réservez votre layer cake au frais avant de servir.
  

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