Recette Linguine et Crevettes

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Préambule : Voici, une authentique recette de linguine en provenance directe de l'Italie, préparée avec une sauce à base de crevettes et purée de tomates séchées et cuisinée avec du piment pour plus de goût. Elle enchantera vos papilles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 450 g de linguine,
  • 400 g de crevettes décortiquées,
  • 4 cas de purée de tomates séchées,
  • 3 poignées de roquette,
  • 1 verre de vin blanc,
  • 1 citron,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 piment rouge,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Linguine et Crevettes étape par étape:

  • 1Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les linguine et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une cuisson al dente.
  • 2Epongez les crevettes avec du papier absorbant, qu'elles soient fraîche ou congelées, afin qu'elles ne rendent pas d'eau plus tard.
  • 3Dans un wok, faites brunir l'ail et le piment dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  • 4Incorporez les crevettes, faites dorer environ une minute puis ajoutez la purée de tomates séchées et le vin blanc. Laissez mitonner 5 minutes.
  • 5Une fois les linguine cuites, mettez de côté 3 c. à soupe de l'eau de cuisson avant de les égoutter. Ajoutez-les à la préparation aux crevettes. Mélangez afin que la sauce enrobe les pâtes.
  • 6Lavez et hachez la roquette en gros morceaux. Incorporez à la sauce le jus de citron, la moitié de la roquette hachée et l'eau de cuisson préservée. Assaisonnez à votre convenance en sel et poivre.
  • 7Faites chauffer les assiettes de service, disposez-y les pâtes, la sauce et les crevettes. Pour un plat haut en couleur, répandez çà et là les zestes de citron et entourez les linguine aux crevettes du reste de la roquette hachée.

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