Recette › Pâtes › Linguine › Linguine Vongole

Préambule : Voici une recette de linguine assez spéciale. On retrouve dans les assiettes avec les pâtes, des palourdes et du persil, pour un bon repas au parfum maritime alla vongole. Au-delà des aprioris, ce n'est pas une recette difficile.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de linguine,
• 600 g de palourdes,
• 1 verre de vin blanc,
• 6 gousses d'ail,
• 4 c. à soupe de persil,
• 40 g de beurre,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Linguine Vongole étape par étape:

• 1Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez une pincée de sel. Mettez-y les pâtes à cuire pendant une dizaine de minutes.
• 2Epluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
• 3Dans une sauteuse, versez de l'huile d'olive et ajoutez les palourdes.
• 4Versez en plus dans la sauteuse un verre de vin blanc, l'ail préalablement haché, du sel, du poivre, et les 40 g de beurre.
• 5Quand les palourdes s'ouvrent, c'est qu'elles sont prêtes. Baissez le feu au bout de 5 minutes et ajoutez le persil. Retirez les palourdes qui ne s'ouvrent pas au bout de 10 minutes.
• 6Mélangez à la sauce 3 c. à soupe d'eau de cuisson puis égouttez les linguine. Incorporez les pâtes dans la sauteuse, mélangez le tout et servez.

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