Recette Linguine aux Légumes

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Préambule : Une recette de linguine riche en légumes du soleil qui s'avère très facile à réaliser. Un excellent moyen de faire aimer les légumes à vos enfants. Si vous ne supportez plus les linguine à la bolognaise, cette recette est faite pour vous.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de linguine,
  • 3 grosses tomates,
  • 2 courgettes,
  • 1 grosse aubergine,
  • 4 gousses d'ail,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 1 c. à café de concentré de tomate,
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Linguine aux Légumes étape par étape:

  • 1Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et plongez-y vos linguine. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
  • 2Nettoyer et couper en morceaux les courgettes, l'aubergine et les tomates et mettez-les dans une sauteuse.
  • 3Pressez l'ail puis rajoutez-le dans la sauteuse ainsi que le piment de Cayenne, l'huile d'olive, le laurier et le concentré de tomate.
  • 4Laissez cuire quelques minutes en mélangeant souvent. Salez et poivrez à votre convenance.
  • 5Une fois que les légumes sont prêts, rajoutez un peu d'eau pour donner une texture un peu plus liquide à votre sauce. Laissez votre sauteuse sur feu doux.
  • 6Egouttez vos linguines et servez-les dans les assiettes. Parsemez ensuite de légumes et de sauce puis dégustez.

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