Recette › Gateau › Macaron › Macaron Banane

Préambule : Les macarons sont des pâtisseries appréciées par la majeure partie des gourmets. Avec leurs jolies coques brillantes, ils sont aussi beaux que savoureux. Le macaron banane est une version qui change un peu des recettes classiques. Faciles et rapides à réaliser, ils termineront vos repas en famille ou entre amis agréablement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 185g de poudre d'amande,
• 165g de sucre glace,
• 4 bananes bien mûres,
• 4 blanc d'oeuf,
• 45g de sucre,
• 1,5 c. à soupe d'arôme à la vanille,
• 1 c. à café de jus de citron,
• colorant alimentaire jaune

Préparation de la recette Macaron Banane étape par étape:

• 1Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes au sucre glace.
• 2Tamisez le mélange soigneusement afin d'obtenir une poudre très fine, s'il reste de gros morceaux, passez-les au robot rapidement.
• 3Fouettez les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre semoule. Il faut que les blancs soient très fermes, ils doivent laisser des pointes lorsque vous retirez les fouets.
• 4Ajoutez le colorant alimentaire en remuant délicatement, il faut qu'il soit parfaitement réparti dans tout le mélange pour que la couleur soit homogène.
• 5À ce mélange, vous devrez incorporer l'ensemble, sucre glace et poudre d'amandes, en mélangeant délicatement avec une spatule. Cette opération doit donner à l'appareil un aspect brillant et lisse.
• 6À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, posez des dômes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites crouter vos macarons durant au moins 30 minutes.
• 7Mettez-les au four que vous aurez préchauffé 10 minutes avant, thermostat 5 durant 10 à 20 minutes suivant leurs tailles.
• 8Laissez-les refroidir et vous pourrez les décoller doucement.
• 9Écrasez les bananes grossièrement.
• 10Ajoutez alors le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas et l'extrait de vanille.
• 11Collez les coques deux à deux à l'aide de la ganache.
• 12Laissez refroidir les macarons au réfrigérateur durant une heure au moins.

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