Recette › Gateau › Macaron › Macaron Praliné

Préambule : A la pistache, au foie gras, au chocolat et à bien d'autres parfums encore, les macarons sont devenus le dessert incontournable des repas de fêtes. Aujourd'hui, nous vous dévoilons la recette du macaron praliné, un dessert qui réjouira les papilles des petits mais aussi des grands. Recette facile à réaliser, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 370g de sucre,
• 320g de pâte pâte pralinée,
• 300g de poudre d'amande,
• 300g de sucre glace,
• 240g de blanc d'oeuf,
• 180g de beurre mou,
• 160g de chocolat noir,
• 100g de chocolat au lait,
• 10cl de lait entier

Préparation de la recette Macaron Praliné étape par étape:

• 1Disposez la poudre d'amande sur une plaque dans le four pendant environ 15 minutes à 150°.
• 2Laissez la poudre d'amande refroidir.
• 3Rajoutez le sucre glace et mixez la préparation. Réservez dans un bol.
• 4Préchauffez le four à 145 °.
• 5Dans un saladier, montez en neige 120 g de blancs associé à une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
• 6Quand la préparation commence à mousser, rajoutez les 70g de sucre en fouettant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme et brillante.
• 7Dans une casserole, versez 300g de sucre et 100g d'eau. Portez le tout à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop.
• 8Versez le sirop obtenu dans le récipient contenant les blancs montés en neige. Mélangez le tout en fouettant pour que la préparation refroidisse.
• 9Rajoutez les 120 g de blancs non fouettés avec la poudre d'amande.
• 10Rajoutez le colorant.
• 11Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange souple.
• 12Mettez le mélange dans la poche et dressez les petits tas sur les plaques.
• 13Mettez au four pendant environ 13 minutes.
  
  14. Une fois les macarons cuits, sortez-les du four et disposez-les sur une plaque.
• 15Préparez ensuite la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat avec le lait.
• 16Rajoutez 150g de beurre et mélangez.
• 17Réservez.
• 18Pour la ganache au praliné, faites fondre le chocolat en ajoutant le reste du beurre et le praliné.
• 19Une fois vos deux ganache prêtes, remplissez les macarons et servez-les avec un thé.

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