Recette Macaron sans Colorant

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Préambule : Retrouvez une recette de macarons très gourmande aux biscuits naturellement teintés de cacao en poudre, généreusement fourrés d'une délicieuse ganache au chocolat blanc. Laissez bien refroidir les coques de macaron avant de les détacher et les garnir.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

  • 70 g de cacao en poudre,
  • 140 g de chocolat blanc,
  • 120 g de poudre d'amande,
  • 60 g de beurre salé,
  • 6 blancs d'oeufs,
  • 200 g de sucre glace,
  • 6 c. à café de crème fraiche épaisse,
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Macaron sans Colorant étape par étape:

  • 1Cassez le chocolat blanc en morceaux et placez-les dans une casserole avec six cuillères à café de crème fraîche. Faites fondre à feu doux sans cesser de mélanger. Laissez refroidir la ganache.
  • 2Tapissez la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme au batteur électrique avec une pincée de sel.
  • 3Versez la poudre d'amandes dans une terrine et versez le cacao en poudre et le sucre glace en pluie. Intégrez les blancs battus en neige dans la terrine en soulevant délicatement la préparation avec une cuillère en bois.
  • 4Mettez la préparation dans une poche à douille et formez vos macarons directement sur la plaque en sous forme de palets de trois à quatre centimètres de diamètre. Espacez-les suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
  • 5Faites cuire les macarons dix minutes en surveillant bien leur cuisson et laissez-les refroidir sur une grille.
  • 6Assemblez vos macarons en déposant l'équivalent d'une cuillère à soupe de ganache au coeur d'un biscuit et refermez avec un autre. Disposez sur un plat de service et dégustez.

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