Recette Macaron sans Noix

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Préambule : Le goût unique du beurre salé et la texture à la fois craquante et fondante des macarons sont réunis le temps d'une recette et ce, pour votre plus grand plaisir. Pour en apprécier d'avantage la saveur, placez-les un petit moment au frais avant de les déguster.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 4 blancs d'oeufs,
  • 265 g de sucre en poudre,
  • 165 g de poudre d'amande,
  • 330 g de sucre glace,
  • 25 g de beurre demi-sel,
  • 13 cl d'eau,
  • 5 cl de crème liquide

Préparation de la recette Macaron sans Noix étape par étape:

  • 1Faites chauffer le sucre en poudre avec 13 cl d'eau dans une casserole. Mélangez bien à la spatule, laissez chauffer jusqu'à ce que le caramel fonce tout doucement et intégrer le beurre coupé en morceaux.
  • 2Lissez bien et ajoutez la crème liquide après avoir retiré la casserole du feu. Laissez refroidir et réservez votre caramel au beurre salé.
  • 3Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 6) et recouvrez la plaque de papier cuisson. Battez les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique dans une terrine. Intégrez progressivement la moitié du sucre glace en pluie sans cesser de battre.
  • 4Versez l'autre moitié du sucre glace et la poudre d'amande dans le bol d'un mixeur afin de les réduire finement. Tamisez le mélange dans un saladier et incorporez peu à peu les blancs battus en neige. Mélangez avec une cuillère en bois et placez la préparation, une fois bien lisse dans une poche à douille.
  • 5Façonnez vos macarons en formant de petits tas d'environ deux centimètres, veillez à les espacer suffisamment. Enfournez-les une quinzaine de minutes en surveillant bien la cuisson.
  • 6Laissez refroidir les coques avant de les retirer de la plaque. Fourrez les macarons en déposant l'équivalent d'une cuillère à café de caramel au beurre salé entre deux coques. Placez au réfrigérateur et dégustez bien frais.

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