Recette › Gateau › Macaron › Macaron Thé Vert

Préambule : Les macarons sont encore à l'honneur cette année. Petites douceurs rondes et aux multiples parfums, on les retrouve aussi bien le temps d'un thé qu'en pièce montée pour un mariage. Cette recette de macaron thé vert se distinguera des parfums traditionnels comme la vanille ou la framboise et surprendra vos convives. Le thé vert matcha utilisé ici se trouve dans les épiceries asiatiques ou exotiques.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 135g de sucre,
• 125g de poudre d'amande,
• 125g de sucre glace,
• 120g de beurre,
• 100g de blanc d'oeuf à température ambiante,
• 1 oeuf,
• le jus de 2 citrons,
• 1 zeste de citron,
• 15g de maïzena,
• 3,5 c. à café de thé vert matcha

Préparation de la recette Macaron Thé Vert étape par étape:

• 1Passer au tamis le sucre glace et les amandes en poudre.
• 2Puis battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et les serrer avec 25g de sucre semoule et 1 cuillère et demi à café de thé matcha.
• 3Rajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés aux blancs en neige en veillant à ne pas les casser.
• 4Assouplir la pâte puis préparer les coques sur une plaque avec une poche à douille.
• 5Mettre au four au thermostat 5 (150°C) pendant 12 min.
• 6Mélanger le jus de citron, les zestes, le reste du thé vert matcha et 60g de sucre. Faire chauffer le mélange et bien le fouetter.
• 7Mélanger la Maïzena, 50g de sucre et un oeuf.
• 8Incorporer la préparation citron-thé vert avec la préparation oeuf-sucre.
• 9Mettre le mélange final dans une casserole et laisser chauffer jusqu'à ce que ça épaissit.
• 10Quand la préparation est à 45°C, rajouter le beurre et fouetter avec énergie.
• 11Laisser reposer 20 min au réfrigérateur pour durcir la crème.
• 12Enfin, garnir les coques avec la crème.
• 13Mettre au frais et consommer de préférence le lendemain.

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