Recette › Gateau › Macaron › Macaron Tiramisu

Préambule : La pâtisserie permet d'harmoniser toutes les saveurs et de laisser l'imagination s'exprimer via des créations. Le macaron tiramisu propose un arôme café subtil qui s'intègre parfaitement avec la douceur des coques.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 100g de sucre glace,
• 100g de poudre d'amande,
• 2 oeufs,
• 2 blanc d'oeuf,
• 75g de mascarpone,
• 15g de sucre,
• quelques gouttes d'arôme de café,
• de la poudre de cacao amer

Préparation de la recette Macaron Tiramisu étape par étape:

• 1Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes ainsi que le sucre glace. L'ensemble doit ensuite être passé au tamis pour obtenir un grain très fin.
• 2Parallèlement, montez les blancs en neige assez ferme puis ajoutez progressivement le sucre en poudre.
• 3Versez les quelques gouttes de l'arôme de café pour obtenir une belle coloration.
• 4Ajoutez ensuite les poudres en macaronnant l'ensemble avec une Maryse. La préparation doit être brillante et lisse.
• 5Placez le mélange dans une poche à douille puis déposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé de petits dômes.
• 6Laissez les coques crouter pendant une trentaine de minutes puis enfournez-les dans un four à 150 degrés pendant une vingtaine de minutes.
• 7A la sortie du four, décollez délicatement vos coques et passez à la réalisation de la ganache.
• 8Dans un bol, ajoutez la quantité indiquée de mascarpone puis le sucre glace et seulement les jaunes d'oeufs.
• 9Parallèlement, montez fermement les deux blancs en neige et ajoutez-les à la précédente préparation.
• 10Déposez l'ensemble dans un réfrigérateur pendant une soixantaine de minutes.
• 11Vous pouvez ensuite garnir vos coques pour former des macarons.
• 12Avant de les déguster, il est recommandé de les placer au minimum 1 heure dans un réfrigérateur.
• 13Au moment de les servir, saupoudrez-les avec la poudre de chocolat amer.

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