Page FacebookRecette Nougatine Pièce Montée Sans Glucose
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Préambule : Nul besoin de glucose pour cette nougatine pour pièce montée, préparée à base de noisettes concassées, de sucre et d'eau. Afin de faire adhérer plus facilement les morceaux de nougatine entre eux sur la pièce montée, il suffit de faire légèrement fondre leurs extrémités avant de les coller.
Préparation :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:
Préparation de la recette Nougatine Pièce Montée Sans Glucose étape par étape:
- 1Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Ecrasez grossièrement les noisettes. Placez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- 2Une fois la préparation transformée en caramel ambré, incorporez les noisettes, mélangez et retirez la casserole du feu.
- 3Placez la nougatine sur la plaque, recouvrez-la d'une seconde feuille de papier sulfurisé et abaissez-la finement au rouleau à pâtisserie.
- 4Retirez le papier sulfurisé, dessinez des formes en appuyant la lame d'un couteau sur la surface de la nougatine (ainsi vous les retrouverez à la découpe) et laissez figer.
- 5Coupez votre nougatine à la main et disposez les morceaux sur votre pièce montée.
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