Recette › Pâtes › Nouilles Chinoises › Nouilles Chinoises aux Légumes

Préambule : Agrémentez vos nouilles chinoises de légumes tels que petits pois, carotte, poivron et germes de soja. Vous savourerez une assiette typique puissamment assaisonnée avec des aromates, du piment et de la sauce soja.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de nouilles de riz,
• 1 poivron,
• 300 g de germes de soja,
• 100 g de petits pois pochés,
• 1 carotte,
• 2 oignons nouveaux,
• 2 gousses d'ail,
• Gingembre en poudre,
• Sauce soja foncée,
• Piment en poudre,
• Amandes,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel

Préparation de la recette Nouilles Chinoises aux Légumes étape par étape:

• 1Pelez et dégermez les oignons et l'ail, émincez-les puis épluchez la carotte et élimez-la avec une râpe à légumes.
• 2Nappez le fond d'une sauteuse d'huile, placez-la sur le feu modéré et jetez-y l'ail et l'oignon préparés. Faites-les fondre pendant 4 minutes environ sans oublier de les brasser avec une spatule.
• 3Passez le poivron sous l'eau claire, séchez-le et détaillez-le en petits cubes réguliers après en avoir ôté les pépins et la côte blanche.
• 4Dès que les aromates sont tendres et légèrement dorés, éparpillez le gingembre en poudre, remuez et prolongez doucement la cuisson.
• 5Augmentez le feu, incorporez les dés de poivron et faites-les revenir quelques instants avant d'ajouter les germes de soja.
• 6Laissez ensuite mijoter le mélange à feu doux pendant une dizaine de minutes, en arrosant si nécessaire avec un peu d'eau tiède pour qu'il n'attache pas.
• 7Lorsque la préparation a bien mitonné, mettez les petits pois et la carotte et parsemez une poignée d'amandes.
• 8Versez la sauce soja dans un bol, délayez-la avec une goutte d'eau chaude puis saupoudrez de sel et de piment selon vos goûts et touillez avec énergie.
• 9Recouvrez la poêlée avec cette sauce, brassez à nouveau et continuez la cuisson lentement pendant 5 minutes.
• 10Portez à frémissement une grande casserole d'eau, immergez les nouilles de riz dans le bouillon et écumez-les immédiatement avant de les tailler avec des ciseaux.
• 11Joignez-les aux légumes rissolés, mélangez tous les éléments avec délicatesse et servez aussitôt.

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