Recette Originale du Rainbow Cake

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Préambule : Découvrez cette recette originale de rainbow cake, à base de génoises généreusement fourrées de butter cream, et recouvert de glaçage. Seuls les blancs d'oeufs sont indispensables, vous pourrez donc utiliser les jaunes pour une autre création gourmande. A préparer la veille car il faut compter 12 heures de repos au frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 14 personnes:

  • 400 g de farine ,
  • 3 + 5 + 3 blancs d'oeufs,
  • 310 g + 230 g + 130 g de sucre,
  • 20 cl de lait,
  • 270 g + 270 + 130 g de beurre,
  • 1 c. à café 1/2 d'extrait de citron,
  • 1 c. à café d'extrait de vanille,
  • 2 c. à café de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • Divers colorants alimentaires

Préparation de la recette Originale du Rainbow Cake étape par étape:

  • 1Coupez 270 g de beurre en petits morceaux. Placez cinq blancs d'oeufs dans une terrine et montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique tout en y intégrant progressivement 230 g de sucre en poudre et les morceaux de beurre.
  • 2Versez une cuillère à café d'extrait de citron tout en augmentant la vitesse de votre batteur et arrêtez de fouetter une fois que la consistance de votre butter cream bien onctueuse. Réservez.
  • 3Répétez l'opération pour confectionner le glaçage de votre rainbow cake en utilisant 130 g de beurre, trois blancs d'oeufs, 130 g de sucre et 1/2 cuillère à café d'extrait de citron et placez-le au frais.
  • 4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et recouvrez les parois d'un moule rond de papier cuisson. Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez la levure, une pincée de sel et mélangez le tout.
  • 5Coupez 270 g de beurre en morceaux, placez-les dans un saladier, versez 310 g de sucre et mélangez énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 6Intégrez successivement dans la préparation trois blancs d'oeufs, une cuillère à café d'extrait de vanille, les poudres tamisées et le lait sans cesser de fouetter pour lisser la pâte.
  • 7Séparez votre pâte en six parts égales dans des petits récipients et ajoutez quelques gouttes de colorants de votre choix dans chaque préparation pour les colorer.
  • 8Transvidez une préparation dans le moule et placez-la au four pour 15 minutes. Répétez l'opération pour les cinq autres en laissant bien refroidir les génoises entre chaque fournée.
  • 9Assemblez votre rainbow cake en alternant les couches de biscuit et de butter cream sur une grande assiette de service en terminant par une génoise.10 Laissez prendre une bonne demi-heure au réfrigérateur et nappez entièrement votre rainbow cake de glaçage. Lissez bien les pourtours à la maryse et placez-le au frais.

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