Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara de Chef

Préambule : Vos pâtes n'auront jamais eu autant d'allure qu'avec cette recette à la carbonara de Chef. Avec du lard de Colonnata, du lait de coco et des noisettes grillées, le mot carbonara aura dorénavant une connotation gastronomique !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de pâtes,
• 4 tranches de lard de Colonnata,
• 25 cubes de lardons,
• 200 g de lait de coco,
• 100 g de fond de volaille,
• 100 g de noisettes grillées,
• 100 g de parmesan râpé,
• 2 gousses d'ail,
• 2 échalotes ciselées,
• 2 citrons confits,
• 10 g de curry,
• Huile d'arachide,
• Crème

Préparation de la recette Pâtes Carbonara de Chef étape par étape:

• 1Commencez par éplucher et émincer l'ail et l'échalote afin de les saisir dans un filet d'huile d'arachide. Faites dorer les lardons sans ajouter de matière grasse dans une autre sauteuse et réservez.
• 2Mettez le fond de volaille avec l'ail et les échalotes et laissez réduire quelques instants. Versez ensuite le lait de coco et ajoutez 2 tranches de lard dedans. Assaisonnez de curry et laissez mitonner.
• 3Incorporez un peu de crème en mélangeant puis portez un volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.
• 4Egouttez-les puis ajoutez-les à la sauce. Mélangez méticuleusement pour enduire les pâtes complètement et dressez-les sur un plat. Déposez les tranches de lard restantes puis parsemez de citrons confits et de noisettes grillées.
• 5Saupoudrez de parmesan et servez sans attendre.

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