Recette Pâtes Carbonara Jambon Blanc

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Préambule : Si vous voulez faire un plat de pâtes carbonara sans utiliser de lardons, voici une proposition dans laquelle ils sont remplacés par du jambon blanc, sans pour autant perdre l'âme de la sauce carbonara.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 350 g de pâtes longues,
  • 200 ml de crème fraîche liquide,
  • 200 g d'allumettes de jambon,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 4 oeufs frais,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Jambon Blanc étape par étape:

  • 1Plongez les pâtes dans de l'eau frémissante légèrement salée, remuez-les en début de cuisson pour éviter la formation d'amas et laissez cuire selon le type et les indications données sur le paquet.
  • 2Pendant ce temps, faites revenir les allumettes de jambon dans l'huile en remuant avec une cuillère en bois afin qu'elles ne collent pas entre elles.
  • 3Quand elles commencent à dorer, ajoutez la crème liquide et une pincée de poivre et faites revenir quelques instants à feu très doux en mélangeant régulièrement.
  • 4Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les avec attention et versez-le sur la crème dans la poêle et mélangez à nouveau.
  • 5Incorporez au dernier moment le parmesan pour qu'il fonde et rende l'ensemble plus fondant, puis servez sur des assiettes chaudes.
  • 6Lavez les quatre oeufs et séchez-les pour qu'ils ne glissent pas en les manipulant puis séparez le blanc du jaune, en prenant soin de conserver quatre moitiés de coquille.
  • 7Placez un jaune d'oeuf dans une demi-coquille sur chaque assiette et servez aussitôt. Chacun pourra ainsi l'incorporer comme il le souhaite dans son assiette.

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