Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara Légumes

Préambule : Si vous souhaitez varier vos plaisirs culinaires, cette recette de pâte à la carbonara est parfaite pour vous. Cette variante végétarienne remplace la viande par une julienne de légume, pour un résultat léger et succulent.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de pâtes,
• 2 courgettes,
• 2 carottes,
• 1 oignon,
• 20 cl de crème fraîche,
• 100 g d'emmental,
• 60 g de parmesan,
• 2 jaunes d'oeufs,
• Muscade,
• Persil,
• Ciboulette,
• 1/2 cube de bouillon,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Légumes étape par étape:

• 1Passez vos légumes sous l'eau afin de les nettoyer. Séchez-les sur un linge puis pelez l'oignon et les carottes à l'aide d'un économe.
• 2Tranchez finement l'oignon, puis émincez les carottes et les courgettes en julienne. Portez une première casserole d'eau salée à ébullition.
• 3Faites chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une seconde casserole pour y faire cuire l'oignon. Emiettez le demi-cube de bouillon puis ajoutez-le dans la casserole lorsque l'oignon devient transparent.
• 4Incorporez l'ensemble des légumes découpés en julienne puis faites dorer pendant quelques minutes. Ajoutez un tour de moulin à poivre.
• 5Dans la première casserole, versez les pâtes lorsque l'eau est prête et suivez les indications du paquet pour une cuisson al dente.
• 6Videz l'eau de cuisson lorsque les pâtes sont cuites et ajoutez-les aux légumes pour les faire revenir quelques minutes.
• 7Dans un bol, incorporez les jaunes d'oeufs et la crème, puis remuez. Ajoutez la noix de muscade et les fromages préalablement râpés puis mélangez à nouveau.
• 8Versez la préparation sur le mélange pâtes/légumes, remuez puis sortir immédiatement du feu. Ciselez un peu de persil et de ciboulette par-dessus avant de servir.
  

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