Recette Pates Carbonara Oeuf Entier

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Préambule : Si les pâtes carbonara peuvent se cuisiner de plusieurs façons, la recette traditionnelle se passe de crème fraîche. Les deux possibilités offrent un résultat gourmand, mais voyons comment cuisiner les pâtes carbonara avec des oeufs entiers.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de pâtes,
  • 5 oeufs,
  • 200 g de pancetta,
  • 80 g de parmesan,
  • Poivre noir

Préparation de la recette Pates Carbonara Oeuf Entier étape par étape:

  • 1Découpez la pancetta sur une planche. Faites-en des petits morceaux, semblables à des lardons trouvés dans le commerce.
  • 2Faites chauffer à feu vif une poêle sans ajout de matière grasse. Versez la pancetta lorsqu'elle est bien chaude et faites-la rissoler. Vous pouvez maintenant faire chauffer de l'eau salée pour la cuisson des pâtes.
  • 3Une fois bien grillée, videz la graisse de la pancetta délicatement. Vous pouvez aussi utiliser un essuie-tout pour l'absorber.
  • 4Dans un petit bol, râpez le parmesan et réservez-le. Munissez-vous d'un grand bol dans lequel vous casserez les oeufs. L'eau devrait bouillir, plongez les pâtes dedans et attendez pour obtenir une cuisson al dente.
  • 5Conservez un oeuf entier, et seulement les jaunes des autres oeufs. Utilisez une fourchette ou un fouet pour battre les oeufs en omelette.
  • 6Versez quelques bonnes pincées de parmesan dans les oeufs puis mélangez. Videz l'eau des pâtes avec une passoire mais conservez-en un fond.
  • 7Hors du feu, laissez les pâtes dans la casserole et versez la pancetta puis les oeufs. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette.
  • 8Dressez les assiettes et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Assaisonnez chaque assiette de quelques tours de moulin à poivre et dégustez.

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