Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pates Carbonara Oignons

Préambule : Ce que l'on retient de la cuisine italienne, c'est la beauté de sa simplicité. Les pâtes à la carbonara, faciles à cuisiner, n'en sont pas moins un chef d'oeuvre culinaire. Découvrons cette recette de pâtes carbonara aux oignons.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de pâtes,
• 1 petit oignon,
• 200 g de parmesan,
• 200 g de lard,
• 150 g de crème fraîche,
• 50 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• Origan,
• Poivre de Cayenne,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pates Carbonara Oignons étape par étape:

• 1Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans un faitout. Pour 6 personnes, comptez environ 4 litres d'eau.
• 2Hachez le lard en morceaux, puis épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile.
• 3Versez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir. Une fois doré, ajoutez le lard. Videz-en la graisse ou absorbez-la avec un essuie-tout.
• 4Passez sur un feu moyen et incorporez le beurre et la crème. Remuez avec une cuillère en bois et faites fondre le tout. Assaisonnez avec l'origan et une pointe de couteau de poivre de Cayenne.
• 5Plongez les pâtes dans l'eau bouillante. Comptez 12 minutes de cuisson et utilisez une spatule pour remuer afin d'éviter qu'elles n'accrochent.
• 6Dans la poêle, râpez la moitié du parmesan. Passez alors sur un feu doux puis remuez pour bien mélanger. Sortez le tout du feu et cassez les oeufs. Ne versez que les jaunes.
• 7Remuez avec la spatule entre chaque ajout de jaune d'oeuf, puis ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
• 8Egouttez les pâtes avec une passoire. Faites couler la sauce dans un grand saladier et ajoutez les pâtes. Utilisez des fourchettes pour bien mélanger et parsemez le restant de fromage.
  

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