Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Italie

Préambule : Pour préparer des pâtes fraiches comme en Italie, suivez-nous ! Notre recette vous permet de connaitre les étapes à respecter ainsi que les temps de repos. A déguster avec la sauce de votre choix.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de semoule de blé dur,
• 300 g de farine italienne 00,
• 4 oeufs,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1/2 c. à soupe de sel

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Italie étape par étape:

• 1Dans un saladier, mélangez vos oeufs, l'huile d'olive et le sel. Battez vigoureusement. Puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et battez à nouveau.
• 2Dans la pâte molle, ajoutez le reste de la farine et mélangez à la fourchette au début, puis à la main. Pour le choix de la farine, utilisez votre farine de blé habituelle si vous ne trouvez pas de farine type 00.
• 3Lorsque la pâte est devenue bien lisse et homogène, farinez-la et enveloppez-la d'un torchon humidifié avec quelques gouttes d'eau. Mettez-la au repos environ 60 minutes à température ambiante.
• 4Au bout du temps de repos, aplatissez la pâte plusieurs fois de suite pour obtenir au final une mince feuille de pâte. N'oubliez pas de fariner entre deux opérations pour ne pas que la pâte colle à votre plan de travail.
• 5Découpez des lanières dans la pâte que vous ferez sécher entre 1/4 d'heure et 1/2 heure.
• 6Donnez la forme définitive à vos pâtes puis plongez-les quelques minutes dans l'eau bouillante pour les cuire.

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