Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Langoustines

Préambule : Une harmonie idéale dans une assiette de pâtes fraîches agrémentées de langoustines, de poitrine fumée et d'une sauce au chèvre frais, au citron et à l'aneth. Vous aimerez cette association terre-mer pleine de fraîcheur, à déguster en plat principal.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de pâtes fraîches,
• 16 langoustines moyennes,
• 300 g de poitrine fumée coupée en tranches fines,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 250 g de faisselle de chèvre,
• 1 botte d'aneth,
• le jus d'un citron,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Langoustines étape par étape:

• 1Remplissez une marmite avec de l'eau, salez-la, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et déposez-la sur le feu vif.
• 2Dès que l'eau bout, immergez les pâtes à l'intérieur et faites-les cuire durant 3 minutes. Ecumez-les, rincez-les rapidement à l'eau froide et mettez-les de côté dans un saladier à couvert.
• 3Passez le bouquet d'aneth sous l'eau fraîche, essuyez-le avec un papier absorbant et hachez-le au couteau. Dans un bol, versez l'aneth ainsi que la faisselle et le jus de citron puis assaisonnez le tout de sel et de poivre à votre guise avant de remuer avec énergie.
• 4Décortiquez ensuite les langoustines, enveloppez chaque queue d'une rondelle de poitrine fumée et disposez-les sur une assiette, en les saupoudrant de sel avec parcimonie.
• 5A feu modéré, faites chauffer une poêle antiadhésive graissée avec le reste d'huile d'olive et faites-y dorer les rouleaux juste réalisés durant 4 minutes, sans oublier de les colorer sur les 2 faces.
• 6Débarrassez-les ensuite de la poêle et placez-les sur un lit de papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile.
• 7Nappez les pâtes avec la sauce au fromage frais, brassez délicatement puis disposez un nid dans chaque assiette de service. Recouvrez des langoustines habillées et dorées et servez rapidement.

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