Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraiches Semoule Blé Dur

Préambule : Cette préparation de pâtes fraiches marie semoule de blé dur et farine de blé. Si vous n'êtes pas familier du façonnage maison, cette recette vous guide pas à pas. Prévoir un temps de repos entre 45 minutes et 1 heure.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 350 g de semoule de blé dur,
• 250 g de farine,
• 6 oeufs,
• 3 cl + 4 c. à café d'huile d'olive,
• 4 c. à café de sel

Préparation de la recette Pâtes Fraiches Semoule Blé Dur étape par étape:

• 1Dans un saladier, mélangez la semoule de blé dur, la farine et le sel. Versez sur votre plan de travail et formez un creux dans lequel vous cassez vos oeufs et vous y ajoutez 3 cl d'huile d'olive. Mélangez d'abord à la fourchette puis pétrissez à la main quand le mélange devient trop épais. Ne pétrissez pas plus de 10 minutes afin de conserver son moelleux à la pâte.
• 2Vous devez obtenir une belle pâte régulière, pas trop sèche, ni trop humide. Recouvrez-la de farine avant de l'envelopper dans un film pour le repos. Vous pouvez aussi la protéger d'un linge humide si vous n'avez pas de film alimentaire. Laissez au repos 1/2 heure à température de la pièce.
• 3A la fin du temps de repos, abaissez la pâte soit au rouleau, soit à l'aide d'une machine à pâtes, et donnez-lui sa forme définitive. Farinez les pâtes ainsi formées et laissez sécher à plat 1/4 d'heure avant cuisson.
• 4Pour la cuisson, mettez vos pâtes à cuire dans un grand volume d'eau bouillante légèrement salée, avec l'équivalent de 4 cuillères à café d'huile. La cuisson des pâtes fraiches est très rapide.
• 5Quand elles remontent à la surface, égouttez vos pâtes et servez-les avec un peu de beurre ou la sauce de votre choix.
  

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