Recette Pâtes Fraîches Un Oeuf

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Préambule : Malaxez de l'oeuf et de la farine et vous obtiendrez une pâte idéale pour confectionner vos pâtes fraîches. Après un temps de repos, vous les façonnerez, les ferez sécher et les pocherez avant de les assaisonner à votre guise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

  • 1 oeuf,
  • 100 g de farine

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Un Oeuf étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans un saladier, creusez un petit puits au centre et insérez-y l'oeuf.
  • 2Du bout des doigts, rabattez délicatement la farine vers le centre afin de bien l'incorporer aux éléments fluides.
  • 3Si l'oeuf n'est pas suffisamment gros et qu'il n'arrive pas à absorber toute la farine, mouillez la préparation avec un peu d'huile d'olive ou d'eau et continuez à malaxer le tout.
  • 4Dès que vous avez rassemblé parfaitement les ingrédients, façonnez une jolie boule que vous envelopperez d'un film transparent et placerez au frais durant une heure.
  • 5Après le temps de pause, sortez la pâte, farinez votre plan de travail et abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie.
  • 6Repliez-la sur elle-même à plusieurs reprises, étalez-la une nouvelle fois et ainsi de suite afin de bien la travailler.
  • 7Quand la pâte est bien pétrie, affinez-la au maximum et taillez des lamelles en fonction de la forme de pâtes choisie. Lorsque toutes les pâtes sont confectionnées, réservez-les sur un linge humide sans les superposer pour les faire sécher un moment avant de procéder au pochage.
  • 8Portez ensuite un grand volume d'eau salée à frémissement et déposez-les délicatement dans le bain bouillonnant.
  • 9Laissez-les cuire entre 2 et 6 minutes selon leur épaisseur et écumez-les méticuleusement avant de les apposer dans un plat de service creux.
  • 10Accommodez vos pâtes de la sauce de votre choix et savourez-les avec gourmandise.

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