Recette Petit Gateau Arc en Ciel

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Préambule : A chacun son rainbow cake : préparez et servez d'authentiques gâteaux arc-en-ciel en version individuelle, garnis de ganache au chocolat et recouverts d'un glaçage réalisé avec un blanc d'oeuf, du sucre glace et un soupçon de jus de citron.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

  • 100 g de chocolat noir pâtissier,
  • 2 oeufs + 1 blanc,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 130 g de farine,
  • 100 g de beurre,
  • 290 g de sucre glace,
  • 140 g de sucre en poudre,
  • Jus de citron,
  • Divers colorants alimentaires

Préparation de la recette Petit Gateau Arc en Ciel étape par étape:

  • 1Fouettez le blanc d'oeuf dans un saladier tout en intégrant progressivement le sucre glace passé au tamis. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et réservez le glaçage au frais.
  • 2Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans une casserole avec la crème liquide. Laissez fondre doucement tout en lissant avec une spatule. Réservez la ganache jusqu'au montage des gâteaux.
  • 3Préparez 6 petits moules à tartelettes ou moules à macarons en les graissant. Faites fondre le beurre coupé en morceaux à feu doux dans une casserole.
  • 4Faites blanchir les oeufs et le sucre en poudre au fouet dans une terrine. Incorporez le beurre fondu et versez la farine tamisée en pluie. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  • 5Répartissez la pâte dans 6 petits récipients et teintez les préparations avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
  • 6Remplissez les moule d'un peu de pâte de chaque couleur et laissez cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Démoulez et répétez l'opération 4 fois en laissant bien refroidir les gâteaux entre chaque fournée.
  • 7Assemblez les petits gâteaux en alternant pour chacun 6 biscuits avec la ganache au chocolat. Terminez en recouvrant chaque gâteau de ganache puis nappez-les généreusement de glaçage. Laissez figer vos gâteaux au frais avant de servir.

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