Recette Rainbow Cake Chocolat Noir

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Préambule : Réalisez sans plus attendre cette recette de gateau arc-en-ciel aux génoises fondantes et colorées garnies de mousse au chocolat noir, le tout généreusement nappé d'une onctueuse ganache au chocolat. Les aficionados de chocolat en seront plus que comblés!
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 à 12 personnes:

  • 400 g de chocolat noir,
  • 11 oeufs,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 410 g de farine,
  • 200 g de beurre,
  • 35 cl de lait,
  • 410 g de sucre,
  • 1 c. à café de levure chimique,
  • Divers colorants alimentaires,
  • Sel

Préparation de la recette Rainbow Cake Chocolat Noir étape par étape:

  • 1Cassez 6 oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige au batteur électrique à l'aide d'une pincée de sel. Cassez 200 g de chocolat en morceaux et mettez-les à fondre dans une casserole au bain-marie avec les jaunes tout en battant avec un fouet. Mélangez la préparation avec les blancs en neige en soulevant avec une cuillère en bois et placez la mousse au chocolat au réfrigérateur quelques heures.
  • 2Coupez 200 g de chocolat noir en carrés. Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat en lissant bien la ganache à la spatule. Réservez.
  • 3Tapissez le fond et les bords d'un moule à manqué de papier sulfurisé. Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre dans une casserole à feu doux et mélangez-le avec le lait. Tamisez la farine et la levure dans un saladier.
  • 4Faites blanchir 5 oeufs avec le sucre dans une terrine en battant énergiquement avec un fouet ou au batteur électrique. Incorporez alternativement le lait et le beurre puis la terrine de farine et levure à ce mélange sans cesser de battre au fouet pour bien lisser la pâte.
  • 5Répartissez la pâte en 5 quantités égales dans des bols et colorez chaque préparation en versant quelques gouttes de colorants de votre choix. Faites cuire les génoises une par une pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de monter votre gâteau.
  • 6Assemblez le gâteau arc-en-ciel directement sur un plat de service en déposant successivement les génoises que vous recouvrirez de mousse au chocolat. Terminez par une génoise puis nappez généreusement votre gâteau de ganache en lissant bien les pourtours avec une spatule. Réservez au frais une bonne heure avant de servir.

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