Recette Rainbow Cake et Pate à Sucre

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Préambule : La traditionnelle crème pâtissière est l'invitée d'honneur de cette recette de rainbow cake et vient garnir avec générosité les génoises colorées dont il est constitué. Vous pourrez recouvrir ce gâteau d'une pâte à sucre de votre choix pour une note originale.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

  • 7 oeufs + 2 jaunes ,
  • 90 g + 30 g de farine,
  • 175 g + 80 g de sucre,
  • 50 cl de lait,
  • 85 g de maizena,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pâte à sucre,
  • Colorants alimentaires

Préparation de la recette Rainbow Cake et Pate à Sucre étape par étape:

  • 1Préparez la crème pâtissière : Cassez 2 oeufs dans un saladier, ajoutez les 2 jaunes et 80 g de sucre. Mélangez au fouet et versez la farine en pluie tout en continuant de battre. Portez le lait à ébullition dans une casserole et versez dans le saladier. Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux et remettez la préparation sur feu doux 8 à 10 minutes en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Réservez.
  • 2Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6). Graissez 2 moules à manqué de même taille. Cassez 5 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige ferme au batteur électrique avec une pincée de sel puis versez 175 g de sucre en pluie tout en continuant de battre.
  • 3Incorporez les jaunes dans les blancs en neige et mélangez avec un fouet. Tamisez la farine et la maizena et intégrez-les à la préparation. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
  • 4Versez la pâte répartie en 7 parts dans des petits récipients et versez quelques gouttes de colorant dans chaque préparation.
  • 5Faites cuire les génoises deux par deux pendant 15 minutes en veillant à bien nettoyer et graisser les moules entre chaque fournée.
  • 6Assemblez votre gâteau arc-en-ciel en déposant sur un plat les génoises et la crème pâtissière en alternance. Terminez en nappant entièrement de crème le gâteau à l'aide d'une spatule.
  • 7Farinez légèrement votre plan de travail et étalez finement la pâte à sucre au rouleau à pâtisserie. Centrez-la sur le gâteau et ajustez sur les bords. Retirez le surplus avec une couteau et réservez votre gateau arc-en-ciel au frais.

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