Page FacebookRecette Rainbow Cake Fruit
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Préambule : Retrouvez la saveur douce et fruitée des framboises dans cette recette de rainbow cake à la mousse framboise, nappé d'une ganache au chocolat noir montée en chantilly. A préparer la veille de la dégustation afin que votre rainbow cake ait une texture optimale.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:
- 4 oeufs,
- 200 g de chocolat noir pâtissier,
- 480 g de framboises,
- 25 cl de lait,
- 40 cl de crème liquide entière,
- 25 cl d'huile végétale,
- 220 g + 140 g de sucre en poudre,
- 365 g de farine,
- 40 cl de crème liquide,
- 1/2 citron,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 c. à café de bicarbonate de soude,
- 1 c. à café de sel,
- 6 feuilles de gélatine,
- Divers colorants alimentaires
Préparation de la recette Rainbow Cake Fruit étape par étape:
- 1Placez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pour les ramollir. Fouettez 40 cl de crème entière bien froide en chantilly au batteur électrique. Pressez le demi-citron pour en récolter le jus. Placez les framboises dans le bol d'un mixeur, ajoutez 140 g de sucre, le jus de citron et réduisez-le tout.
- 2Tamisez le tout pour retirer les pépins des framboises, placez le jus dans une casserole, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et faites chauffer le tout à feu doux. Intégrez progressivement la préparation tiède à la chantilly et laissez prendre la mousse au frais.
- 3Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans une jatte. Versez 40 cl de crème liquide dans une casserole, faites-la chauffer et transvidez-la dans la jatte avec le chocolat tout en lissant. Placez la ganache au réfrigérateur.
- 4Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans une terrine.
- 5Cassez les oeufs dans un saladier, versez 220 g de sucre et mélangez le tout énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.
- 6Versez l'huile sans cesser de fouetter puis alternativement les poudres tamisées et le lait. Homogénéisez la préparation et répartissez-la dans six petits récipients.
- 7Colorez chaque préparation avec quelques gouttes de colorants alimentaires de votre choix et faites cuire vos biscuits successivement pendant 10 minutes. Laissez refroidir vos biscuits avant le montage du gâteau.
- 8Déposez un cercle de biscuit sur un plat, garnissez-le de mousse à la framboise et recouvrez d'un second cercle. Procédez ainsi jusqu'à l'assemblage de votre rainbow cake en terminant par un biscuit. Laissez figer au frais pendant plusieurs heures.
- 9Travaillez votre ganache au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée et nappez entièrement votre rainbow cake à l'aide d'une spatule. Laissez prendre la ganache pour quelques heures encore avant de servir.
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