Recette Rainbow Cake Ganache Chocolat

2 notes

Préambule : Le chocolat noir à 70% de cacao tient le premier rôle dans cette recette de gâteau arc-en-ciel aux génoises colorées. N'hésitez pas à préparer la ganache au chocolat d'avance et de la réserver au frais, ainsi votre gâteau prendra plus rapidement.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 220 g de chocolat noir à 70 %,
  • 200 g de sucre en poudre,
  • 190 g de farine,
  • 6 oeufs,
  • 40 cl de crème liquide,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • Colorants alimentaires

Préparation de la recette Rainbow Cake Ganache Chocolat étape par étape:

  • 1Cassez le chocolat en morceaux et versez-le dans une casserole avec 20 cl de crème liquide portée à ébullition. Lissez à la spatule et retirez du feu avant d'incorporez les 20 cl de crème restants et de mélanger. Placez la ganache au frais.
  • 2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez un moule rond. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  • 3Fouettez les blancs en neige ferme dans une terrine au batteur électrique après y avoir versé une pincée de sel. Mélangez énergiquement au fouet dans un saladier les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation double, au minimum de volume.
  • 4Versez la farine et la levure en pluie dans le saladier. Mélangez bien pour homogénéiser la pâte et commencez à intégrer les blancs en neige progressivement en soulevant délicatement le mélange à la spatule.
  • 5Séparez la pâte en six parts égales en la versant dans des bols et colorez chaque préparation en y versant un peu de colorant alimentaire de votre choix.
  • 6Faites cuire les génoises une à une pendant environ 8 minutes en veillant à bien nettoyer et graisser à nouveau le moule entre chaque cuisson. Laissez-les refroidir sur une grille.
  • 7Battez la ganache en crème fouettée au batteur électrique avant de procéder au montage de votre gâteau arc-en-ciel : alternez les génoises et les couches de ganache sur un plat de service puis recouvrez entièrement de ganache le gâteau ainsi monté en lissant bien avec une spatule. Placez au frais et dégustez.

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