Recette Rainbow Cake Léger

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Préambule : Voici une recette de rainbow cake conçu sans la moindre trace d'oeuf, ce qui ne lui en enlève aucunement son moelleux, bien au contraire. Vous agrémenterez ce gâteau d'un glaçage onctueux et immaculé à base de Philadelphia et sucre glace.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 250 g de Philadelphia,
  • 290 g de farine,
  • 90 g de sucre ,
  • 90 g de cassonade,
  • 1 citron,
  • 100 g de beurre doux,
  • 40 ml d'huile de tournesol,
  • 290 g sucre glace,
  • 25 cl de lait d'amande,
  • 30 ml de lait,
  • 15 cl d'eau,
  • 1 c. à café de levure chimique,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre,
  • 1 pincée de sel,
  • Colorants alimentaires

Préparation de la recette Rainbow Cake Léger étape par étape:

  • 1Coupez le beurre ramolli en morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez successivement 30 ml de lait, le sucre glace et mélangez au fouet. Intégrez le Philadelphia peu à peu sans cesser de mélanger pour bien homogénéiser le glaçage. Réservez au frais.
  • 2Pressez le citron et versez le jus dans une terrine. Ajoutez l'eau, le lait d'amande, l'huile de tournesol et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Mélangez.
  • 3Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et ajoutez la levure, le sucre, la cassonade et une pincée de sel. Mélangez.
  • 4Versez tout doucement le contenu de la terrine dans le saladier en battant au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
  • 5Répartissez la pâte dans six récipients et teintez chaque pâte d'un peu de colorant alimentaire avant de les faire cuire successivement une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé.
  • 6Assemblez votre gâteau arc-en-ciel en déposant un cercle de biscuit sur une assiette de service, que vous recouvrirez d'une couche de ganache. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et nappez généreusement votre gâteau de glaçage en lissant bien les pourtours. Laissez figer au réfrigérateur.

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