Recette Rainbow Cake Noix de Coco

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Préambule : Découvrez cette recette et réalisez un gâteau arc-en-ciel gourmand et exotique, de par ses génoises de couleurs parfumées à la noix de coco recouvertes d'un glaçage au mascarpone, chocolat blanc et noix de coco puis d'une couche de crème fouettée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

  • 100 g + 25 g de noix de coco râpée,
  • 375 g de mascarpone,
  • 5 oeufs,
  • 300 g de chocolat blanc pâtissier,
  • 35 cl de crème fleurette,
  • 330 g de farine,
  • 8 cl de lait ,
  • 165 g de beurre,
  • 330 g de sucre,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 65 g de sucre glace,
  • 3/4 d'un sachet de sucre vanillé,
  • 3/4 d'un sachet de levure chimique,
  • Colorants alimentaires

Préparation de la recette Rainbow Cake Noix de Coco étape par étape:

  • 1Préparez la ganache : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole. Ecrasez le mascarpone à la fourchette dans un saladier puis travaillez-le au batteur électrique. Incorporez progressivement le chocolat fondu puis 25 g de noix de coco râpée tout en continuant de mélanger pour obtenir un glaçage bien onctueux. Réservez.
  • 2Faites fondre le beurre au micro-ondes. Cassez les oeufs dans un saladier et faites-les blanchir avec le sucre. Incorporez le beurre, la farine et la levure tamisées puis le sucre vanillé. Mélangez votre préparation et versez le lait, la crème liquide, et 100 g de noix de coco râpée. Lissez la pâte avec un fouet pour l'homogénéiser.
  • 3Graissez un moule rond. Séparez votre préparation en 5 portions égales dans 5 récipients puis versez quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque pâte pour les colorer. Faites cuire les génoises successivement pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
  • 4Préparez la crème fouettée : sortez la crème fleurette du réfrigérateur et fouettez-la au batteur électrique en incorporant tout doucement le sucre glace et ce, jusqu'à ce que la crème soit lisse et compacte. Placez au réfrigérateur.
  • 5Montez votre rainbow cake en 2 temps : intercalez les couches de génoises et de glaçage sur une assiette puis recouvrez le gâteau de ganache. Laissez prendre une bonne heure au réfrigérateur et nappez délicatement le rainbow cake de crème fouettée.

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