Recette Spaetzle Légumes

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de spätzles,
• 5 carottes,
• 2 poignées de champignons de Paris,
• 1 belle tête de brocolis,
• 160 g de lardons fumés,
• 1 gousse d'ail,
• 25 g de beurre,
• 1 c. à soupe de persil haché,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Spaetzle Légumes étape par étape:

• 1Rincez les champignons de Paris, coupez l'extrémité de chaque pied et taillez-les en fines lamelles. Epluchez la gousse d'ail et découpez-la en petits dés.
• 2Pelez les carottes et débitez-les en rondelles. Puis détachez les fleurettes du brocolis avant de les laver.
• 3Plongez les carottes dans une marmite d'eau salée frémissante et laissez-les cuire une dizaine de minutes. Puis jetez les morceaux de brocolis et continuez la cuisson encore 5 minutes.
• 4Dès que les légumes sont à point, versez-les dans une passette et réservez-les un instant.
• 5Faites sauter les champignons dans une sauteuse bien chaude et huilée au préalable, avec l'ail et les lardons fumés, et brassez avec une cuillère en bois. Dès que la préparation est dorée, débarrassez la poêle et mettez-la de côté.
• 6Déposez le beurre dans la même poêle, faites revenir les spaetzles à feu modéré et ajoutez progressivement les légumes, les lardons et saupoudrez de persil haché.
• 7Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance et savourez sans attendre.

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