Recette Filet de Boeuf aux Cèpes

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Préambule : Un délicat filet de boeuf aux cèpes et son onctueuse sauce aux échalotes et vin rouge : cette recette ravira les palais les plus exigeants. Facile à réaliser, cette préparation culinaire assez onéreuse nécessite de prévoir néanmoins un certain temps de cuisson, mais un savoureux résultat sera au rendez-vous, comblant tous les gourmets. La recette Filet de Boeuf aux Cèpes a été imprimée 40 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet de Boeuf aux Cèpes Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Filet de Boeuf aux Cèpes étape par étape:

  • 1Dans une poêle, faire revenir échalote et carotte dans un peu de beurre, puis ajouter le vin rouge, en laissant mijoter jusqu'à sa réduction (le résultat obtenu doit être épais).
  • 2Verser le fond de veau et mijoter une vingtaine de minutes.
  • 3Mixer cette sauce avec quelques copeaux de beurre.
  • 4Préchauffer à 175°C le four.
  • 5Assaisonner la pièce de boeuf et la faire dorer à la poêle, puis enfourner une vingtaine de minutes au four. Laisser ensuite le filet reposer, et récupérer son jus de cuisson qui sera intégré à la sauce au vin.
  • 6Nettoyer les cèpes et tailler en lamelles.
  • 7Assaisonner et poêler dans un peu d'huile.
  • 8Faire dorer à la poêle les oignons blanchis avec beurre et sucre, puis ajouter les lardons.
  • 9Trancher la viande, garnir de cèpes, d'oignons, napper de sauce.
  • 10Servir avec les spätzle.

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