Recette Spaghetti aux Coques

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Préambule : Si la préparation des coques prend deux bonnes heures, le temps de les nettoyer correctement, le reste du plat est rapide. En s'y prenant à l'avance, vous profiterez de délicieux spaghetti pimentés aux coques.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de spaghetti,
  • 1 kg de coques,
  • 5 gousses d'ail,
  • 1 petit piment d'oiseau,
  • Persil plat,
  • 1 trait d'huile d'olive,
  • Sel

Préparation de la recette Spaghetti aux Coques étape par étape:

  • 1Avant tout, vous devez préparer vos coquillages. Plongez-les dans une bassine d'eau douce froide puis jetez une portion de gros sel dedans. Remuez puis laissez les coques une demi heure. Au bout de ce temps, jetez les coquillages encore fermés, videz l'eau et remplissez à nouveau la bassine d'eau salée. Réitérez quatre fois.
  • 2Une fois tout le sable enlevé et les coques bien nettoyées, égouttez-les. Epluchez vos gousses d'ail et découpez-les en de très fines lamelles. Jetez-les avec le piment d'oiseau dans un fond d'huile d'olive et faites légèrement dorer à feu doux. Ajoutez les coquillages dans la cocotte.
  • 3Hachez le persil puis intégrez la moitié à la préparation. Couvrez la cocotte et laissez mitonner jusqu'à ce que les coquillages soient tous ouverts et que l'eau rejetée devienne mousseuse.
  • 4Portez un volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire vos spaghetti al dente, puis passez-les à la passoire en fin de cuisson. Glissez-les dans la cocotte et mélangez le tout pour qu'ils soient bien enrobés. Parsemez de persil haché puis remuez délicatement. Servez sans attendre.

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