Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Ragu

Préambule : Les plats mijotés ont une saveur et une tendreté incomparables. Vous pourrez accommoder vos spaghetti fraîches avec un ragoût de viande de boeuf et de porc aux petits légumes, aux herbes et aux aromates. Le temps de préparation sera court mais la durée du mitonnage sera la clé de la réussite de cette recette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 300 g de spaghetti fraîches,
• 500 g de boeuf haché,
• 150 g de porc haché,
• 400 g de tomates en boîte,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 15 cl de bouillon de boeuf,
• 15 cl de vin rouge,
• 1 branche de céleri,
• 2 gousses d'ail,
• 2 cas de concentré de tomate,
• Laurier,
• Origan,
• Persil haché,
• Thym,
• Huile d'olive,
• Parmesan,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Spaghetti Ragu étape par étape:

• 1Pelez l'oignon, émincez-le finement, retirez la peau de l'ail, et broyez les gousses grossièrement.
• 2Epluchez les carottes, ôtez les fil de la branche de céleri, et débitez les légumes en petits dés.
• 3Nappez le fond d'une cocotte avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur votre plaque chauffante à feu modéré, et faites fondre l'oignon durant 4 minutes environ tout en remuant avec une cuillère en bois.
• 4Dès que l'oignon est tendre et légèrement coloré, jetez les dés de carottes et de céleri, et incorporez les gousses d'ail écrasées.
• 5Prolongez le rissolage pendant 3 minutes supplémentaires, joignez ensuite le porc et le boeuf tout en les fragmentant et les brassant avec la cuillère.
• 6Lorsque la viande a bien doré, déglacez la préparation avec le vin rouge, arrosez avec le bouillon, et ajoutez le concentré de tomate, les diverses herbes et les tomates en boîte.
• 7Augmentez la puissance de la chaleur afin de faire frémir le mélange, et assaisonnez avec le sel selon vos goûts.
• 8Brassez le tout soigneusement, diminuez le feu, et faites mitonner pendant au moins une heure. Vérifiez en cours de coction que la viande baigne toujours dans le jus, sinon mouillez avec un peu d'eau chaude pour remonter le niveau.
• 9Quand la fin de cuisson approche, portez à ébullition une marmite d'eau salée afin de faire cuire les spaghetti le temps imparti, puis égouttez-les.
• 10Goûtez votre ragoût, ajustez si besoin avec du sel et du poivre, touillez correctement, et baignez les pâtes dans la sauce.
• 11Mélangez soigneusement tous les éléments, et servez bien chaud avec un bol de parmesan à disposition.

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