Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Haitien

Préambule : Très appréciée en Haïti, notre préparation à base de piment et aromates sert à accommoder les viandes, poissons mais aussi les pâtes. Notre recette convient donc tout à fait à l'accompagnement à un bon plat de spaghettis bien relevés !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 3 cas de pâte de tomate,
• 1 cas de marinade haïtienne (tout-trempé),
• 2 cas d'huile végétale ,
• 20 cl de bouillon de poulet,
• 1 oignon moyen,
• 1 piment fort scotch bonnet,
• 20 cl d'eau,
• 1/2 cas de jus de citron frais,
• 1 échalote,
• 3 clous de girofle,
• 1 pincée de poivre,
• 1/4 piment doux,
• 1 branche de persil frais,
• 1 branche de thym frais,
• 1/4 de cuillère à thé de sel

Préparation de la recette Spaghetti Haitien étape par étape:

• 1Découpez l'oignon et le piment fort en tranches pas trop épaisses. Lavez le persil et le thym. Réservez.
• 2Faites chauffer l'huile végétale à feu moyen puis versez-y l'échalote et 30 secondes après, la purée de tomates. Remuez bien pour ne pas laisser accrocher.
• 3Ajoutez la moitié du bouillon de poulet et remuez pour délayer la pâte de tomates. Portez à ébullition en ajoutant ensuite une cuillère à soupe de tout-trempé et le jus de citron.
• 4Au bout de quelques minutes, incorporez le reste du bouillon de poulet et l'eau. Salez, poivrez et mélangez bien. Puis diminuez le feu dès le premier bouillon et faites mijoter 3 minutes.
• 5Terminez en incorporant les rondelles de piment et d'oignon, le thym, le persil ainsi que les 3 clous de girofle. Fermez avec un couvercle et faites mijoter encore 2 minutes. Retirez ensuite du feu sans soulever le couvercle, afin de poursuivre la cuisson à la vapeur.
• 6Servez en accompagnement d'un bon plat de spaghettis adente.

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