Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Homard Joe Beef

Préambule : Les fêtes de fin d'année approchant, vous avez envie de plats délicats ? Inspirées du recueil de recettes de Joe Beef, ces spaghetti garnis de homard persillé et arrosés de bisque crémeuse feront le bonheur des fines bouches !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de spaghetti,
• 1 homard vivant de 1 kg,
• 250 ml d'eau,
• 50 cl de crème fraîche à 35 % de MG,
• 3 tranches épaisses de bacon,
• 2 c. à soupe de brandy,
• 1 gousse d'ail,
• 1 c. à soupe de beurre,
• 1/2 bouquet de persil frais haché,
• 2 tours de moulin à poivre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Spaghetti Homard Joe Beef étape par étape:

• 1 Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole, plongez-y le homard tête la première et faites-le cuire une douzaine de minutes.
• 2Une fois cuit, retirez-le en vous aidant d'une araignée, laissez-le en attente sur une grande planche de cuisine et sitôt refroidi, décortiquez-le soigneusement à l'aide d'un grand couteau ou de ciseaux.
• 3Prélevez la chair de la queue et des pattes puis brisez les pinces au moyen d'un casse-noix et de même, retirez facilement la chair. Réservez.
• 4Dans une grande cocotte à fond épais, jetez la carapace une fois concassée, versez-y la crème, le brandy et l'eau puis ajoutez enfin le beurre et l'ail écrasé. Portez à ébullition et laissez réduire à feu doux pendant plus ou moins 45 minutes, jusqu'à ce qu'il reste à peu près 250 ml de liquide au fond de la cocotte.
• 5Peu avant la fin de cuisson de la sauce, plongez les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• 6Filtrez la sauce une fois suffisamment réduite en vous aidant d'un chinois, remettez-la dans la cocotte, rectifiez l'assaisonnement puis faites-y réchauffer les morceaux de homard réservés avec le bacon coupé en petits morceaux.
• 7Sitôt les pâtes cuites, égouttez-les à la passoire et répartissez-les dans de belles assiettes creuses. Nappez-les de sauce et terminez en décorant de persil. Dégustez sans plus attendre.

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