Recette › Salade › Taboulé › Taboulé Marocain

Préambule : Venu du Liban, le taboulé s'est répandu jusqu'en Europe en s'enrichissant d'ingrédients différents selon les pays où il est populaire. La recette proposée ici exalte les saveurs marocaines avec le miel, l'orange et les épices. Prévoyez de placer votre plat quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de semoule moyenne,
• 50 g de miel,
• 20 cl de jus d'orange,
• thon,
• 15 feuilles de menthe,
• 3 tomates,
• 1 concombre,
• 1 pincée de cumin moulu,
• 1 pincée de cannelle moulue,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Taboulé Marocain étape par étape:

• 1Epluchez le concombre et débitez-le en dés avant de le mettre à dégorger dans un récipient avec du gros sel. Destiné à débarrasser le légume de son amertume, le moment de dégorgement n'est nécessaire que si vous utilisez un concombre épineux. Le concombre courant, de type hollandais, plus long et lisse, n'est pas amer et n'a pas besoin d'être dégorgé.
• 2Versez la semoule dans un saladier et arrosez-la d'huile d'olive et de deux verres d'eau salée. Egrainez à la fourchette pour que la graine soit parfaitement humidifiée. Laissez gonfler pendant le temps de la préparation.
• 3Dans un bol, délayez le miel dans le jus d'orange et parfumez de cannelle et de cumin. Ajustez la quantité d'épices à votre goût.
• 4Lavez rapidement les feuilles de menthe et ciselez-les grossièrement. Lavez et épépinez les tomates avant de les découper en petits dés. Rincez les morceaux de concombre qui ont été mis à dégorger.
• 5Incorporez tous les morceaux de légumes et la menthe à la semoule. Ajoutez le jus d'orange au miel avant de mélanger.
• 6Complétez par le thon coupé en petits morceaux et mélangez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et placez au frais pendant quelques heures avant de servir.

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