Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu 5 Oeuf

Préambule : Vos convives apprécieront cette version classique du tiramisu parfumé à l'Amaretto ! Plus fluide que le sucre en poudre, le sucre glace s'intègre plus aisément à la préparation. Le tiramisu est un dessert copieux mais si savoureux qu'on n'hésite jamais à se servir !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de mascarpone,
• 110 g de sucre glace,
• 5 oeufs,
• 250 g de biscuits à la cuillère,
• 30 ml d'Amaretto,
• 25 cl de café,
• 20 g de cacao amer,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Tiramisu 5 Oeuf étape par étape:

• 1Préparez du café bien fort et versez-le dans un plat légèrement creux. Réservez jusqu'à ce que le café refroidisse.
• 2Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs avant de les monter en neige très ferme. La consistance souhaitée est obtenue lorsque les blancs forment un bec sur les pales du batteur. Le sel permet aux blancs en neige de ne pas s'affaisser pendant que vous préparerez la suite.
• 3Dans un autre saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez l'Amaretto et continuez de battre quelques instants.
• 4Incorporez le mascarpone dans les jaunes d'oeufs battus en le mélangeant d'abord à la cuillère pour le fluidifier. Puis continuez de mélanger en utilisant le batteur.
• 5Intégrez les blancs en neige à la préparation au mascarpone en effectuant un mouvement enveloppant avec une cuillère en bois de manière à ne pas les casser. La consistance doit devenir légère et aérée.
• 6Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fur et à mesure au fond d'un plat rectangulaire avec des bords assez hauts. Recouvrez-les d'une couche de crème au mascarpone. Les biscuits doivent être alignés et vous pouvez les casser pour qu'ils s'adaptent parfaitement aux dimensions du plat.
• 7Renouvelez l'opération et terminez par une couche de crème au mascarpone. Versez le cacao amer dans une passoire afin de saupoudrer la surface du tiramisu sans faire d'amas. Placez au frais pendant 3 à 4 heures.

Imprimez la recette Tiramisu 5 Oeuf:

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