Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu 500g de Mascarpone

Préambule : Réaliser un tiramisu traditionnel pour 8 personnes nécessite simplement 500 g de mascarpone, de bons biscuits italiens et quelques ingrédients basiques comme des oeufs, du café et du cacao. Un dessert fin, absolument délicieux et en outre relativement économique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de mascarpone,
• 200 g de biscuits italiens,
• 100 g de sucre en poudre,
• 30 g de cacao en poudre non sucré,
• 3 dl de café très fort tiède,
• 1 pincée de sel,
• 5 oeufs

Préparation de la recette Tiramisu 500g de Mascarpone étape par étape:

• 1Clarifiez les oeufs et battez d'un côté les blancs avec le sel au moyen d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une neige et de l'autre, les jaunes avec le sucre afin de les faire blanchir.
• 2Réservez les blancs et ajoutez le mascarpone aux jaunes par cuillerées, tout en battant doucement jusqu'à parfaite intégration. Joignez ensuite les blancs en neige à ce mélange, en brassant doucement à la maryse pour ne pas les casser.
• 3A l'aide d'une cuillère à soupe, tapissez le fond d'un plat à bords hauts de dimensions 30x20 cm d'un quart de la crème obtenue, en lissant la surface.
• 4Juxtaposez un tiers des biscuits par-dessus après les avoir imbibés de café puis surmontez-les d'une autre portion de crème suivie du second tiers de biscuits.
• 5Superposez à nouveau la crème et le reste des biscuits et répartissez la crème restante au sommet en l'égalisant bien. Passez le cacao au chinois par dessus pour recouvrir toute la surface, couvrez et réfrigérez 4h minimum avant de savourer.

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