Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu 6 Oeufs

Préambule : Pour plaire à tous, cette version classique du tiramisu ne contient aucun alcool. Ce dessert inratable et succulent est assez copieux. Aussi est-il préférable de le proposer après un repas assez léger pour que tous les convives aient le plaisir d'y goûter !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de mascarpone,
• 6 oeufs,
• 280 g de sucre,
• 60 biscuits à la cuillère,
• 75 cl de café,
• 40 g de cacao amer,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Tiramisu 6 Oeufs étape par étape:

• 1Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs avant de les monter en neige très ferme. Le sel permet de garder plus longtemps la consistance solide des blancs montés en neige. Réservez.
• 2Dans un autre saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et remuez doucement à la cuillère pour mélanger avant d'utiliser le batteur électrique pour fouetter afin d'obtenir une préparation homogène et légère.
• 3Incorporez les blancs en neige en veillant à ne pas en casser la texture. Utilisez une spatule ou une maryse pour enrober les blancs avec la crème.
• 4Versez le café froid dans un plat creux et faites-y tremper les biscuits en les retournant afin que chaque côté soit imprégné. Disposez-les au fur et à mesure au fond d'un grand plat à bords hauts.
• 5Recouvrez les biscuits avec une couche de crème au mascarpone. Renouvelez cette alternance biscuits au café et crème avant de terminer par une couche de crème. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
• 6Avant de servir le tiramisu, saupoudrez sa surface de cacao amer en utilisant une passoire pour le tamiser.

Imprimez la recette Tiramisu 6 Oeufs:

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