Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu aux Framboises Mascarpone

Préambule : Retrouvez la texture délicate et la couleur des framboises dans cette recette de tiramisu. Vous découvrirez par la même occasion comment réaliser vos propres biscuits à la cuillère très facilement. Dégustez ce tiramisu bien frais après deux à trois heures passées au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de framboises,
• 375 g de mascarpone,
• 100 g + 30 g + 55 g de sucre,
• 6 oeufs,
• 100 g de farine,
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille,
• 1 sachet de levure chimique,
• Colorant alimentaire rouge,
• Sucre glace

Préparation de la recette Tiramisu aux Framboises Mascarpone étape par étape:

• 1Chemisez la plaque de cuisson de votre four de papier sulfurisé. Tamisez la farine et la levure dans une terrine. Clarifiez trois oeufs, battez les blancs en neige ferme au batteur électrique dans une jatte tout en y versant 55 g de sucre.
• 2Versez les jaunes dans un saladier, ajoutez 20 g de sucre et mélangez-les vivement au fouet jusqu'à ce que la préparation mousse et double, au minimum de volume.
• 3Intégrez progressivement les blancs dans la préparation puis successivement la farine et la levure puis l'extrait de vanille.
• 4Transvidez la préparation dans une poche à douille et façonnez sur la plaque de petits tas de pâte d'environ quatre centimètres de diamètre, en veillant à suffisamment les espacer.
• 5Parsemez la surface des biscuits de sucre glace et réservez-les pendant dix minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos biscuits au bout des dix minutes pour quinze minutes de cuisson. Laissez refroidir vos biscuits et parsemez-les à nouveau d'un peu de sucre glace.
• 6Cassez trois oeufs, séparez les blancs des jaunes, battez les blancs en neige ferme au batteur électrique et mélangez au fouet les jaunes avec 100 g de sucre dans une terrine.
• 7Intégrez à la préparation le mascarpone et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (pour donner une jolie couleur rose à votre crème), lissez avec une spatule et intégrez progressivement les blancs en neige.
• 8Montez votre tiramisu dans six verrines : placez un biscuit au fond de chaque verrine, répartissez la moitié de la crème rose par-dessus, disposez les framboises en prenant soin d'en réserver six, un second biscuit et recouvrez du reste de crème rose.
• 9Déposez une framboise sur le dessus de chaque tiramisu et placez-les au frais avant de les déguster.

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