Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu aux Fruits Exotiques

Préambule : Si vous êtes amateur de fruits exotiques, cette recette de tiramisu pourrait bien vous surprendre car elle y mêle les saveurs fruitées de la mangue et des fruits de la passion, à la douceur du mascarpone. Cette recette nécessite 6 heures de repos au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 fruits de la passion,
• 1 grosse mangue,
• 185 g de biscuits petit-beurre,
• 375 g de mascarpone,
• 75 g + 45 g de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 30 g de cassonade,
• 1 citron

Préparation de la recette Tiramisu aux Fruits Exotiques étape par étape:

• 1Réduisez les biscuits en miettes. Epluchez et détaillez la mangue en petits cubes puis récoltez la pulpe des fruits de la passion. Pressez le citron.
• 2Placez les morceaux de mangue dans une casserole, versez 45 g de sucre, le jus de citron et placez la casserole sur feu moyen.
• 3Dès lors que la préparation commence à frémir, comptez trois à quatre minutes, intégrez les fruits de la passion, la cassonade, mélangez et laissez tiédir hors du feu. Placez la préparation dans son jus au réfrigérateur.
• 4Clarifiez les oeufs, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique dans une jatte en y intégrant 35 g de sucre.
• 5Versez le restant de sucre dans un saladier, ajoutez les jaunes, et mélangez-les vivement au fouet jusqu'à blanchiment tout en y intégrant le mascarpone puis progressivement les blancs en neige avec une spatule.
• 6Déposez la moitié des miettes de biscuits dans le fond de six verrines, recouvrez de deux cuillères à soupe de mangue et fruits de la passion et d'une couche de crème.
• 7Procédez ainsi une seconde fois en terminant le montage de vos tiramisus par une couche de fruits exotiques et placez-les au frais pendant six heures avant de les servir.

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